Kala ja kalatooted Autor: Tiiu Liebert

Kala ja kalatooted on väga väärtuslik toit. Kalavalk, nagu ka liha- ja munavalk, on täisväärtuslik valk, sest sisaldab piisavas koguses kõiki asendamatuid aminohappeid. Kalavalgust moodustab sidekude ainult 2–5%. Kalaliha on suhteliselt pehme, mistõttu kalatoidud on kiiresti valmistatavad ja hästi seeduvad. Eri kalaliikide rasvasisaldus on üsna erinev. Väherasvased kalad (tursk, ahven, haug, koha, särg) sisaldavad rasva umbes

1%. Seevastu angerjas, heeringas, forellis ja lõhes leidub palju rasva. Kalarasv võib olla jagunenud ebaühtlaselt. Tavaliselt on väga rasvane kala maks, rasva on palju ka naha all ja kõhuõõnes. Kalarasva koostis erineb tunduvalt teiste loomsete rasvade omast. Kalarasv sisaldab palju pika ahelaga hulgiküllastumata oomega-3-rasvhappeid, millel on soodne mõju vere koostisele. Need rasvhapped kaitsevad südant ning hoiavad vere vedelana. Nädalas on soovitatav süüa kala 2–3 korda. Kalarasvas on väga palju rasvlahustuvaid

vitamiine (A-, D-, E- ja K-vitamiin). Eriti tähtis on kalade suur D-vitamiini sisaldus, sest seda vitamiini leidub eestlaste tavatoidus vähe. Kala sisaldab ka kolesterooli: mida rasvasem on kala, seda suurem on ta kolesteroolisisaldus. Kalamarjas ja vähilistes on kolesterooli eriti palju.

Kala on suurepärane mineraalainete allikas. Kala lihaskoes on palju kaltsiumi, fosforit ja magneesiumi, eriti ohtralt on aga kaltsiumi ja fosforit kala luudes. Seepärast on põhjust süüa näiteks praetud räimi või räimevormi koos luudega. Kalakonservide valmistamisel luud pehmenevad ning on heaks mineraalainete allikaks. Mikroelementidest on kalas tähtsamad jood, seleen, raud ja tsink. Piisav joodikogus toidus tagab kilpnäärme normaalse talitluse. Seleen on tuntud antioksüdant, mis kaitseb ka kalarasva oksüdeerumise eest.

Kala on kergesti riknev toiduaine. Eluskala mikroobid, mis tavaliselt pärinevad veest, on psührofiilid (külmalembesed), mis tähendab, et nad arenevad ja paljunevad jahedas. Mikroobe esineb kala katvas limakihis ja soolestikus. Riknemisel suureneb kala katva limakihi paksus, liha pehmeneb, lõhn ja värvuski muutuvad ebameeldivaks. Selline kala toiduks ei kõlba.

Kalades võivad elutseda parasiidid. Eesti järvedest, eriti Peipsist püütavates kalaliikides (haug, ahven, koha, kiisk) võib leiduda laiussi (Diphyllobothrium latum), mis nakatab ka inimest. Nakatumine toimub, kui toiduks tarvitatakse laiussiga saastunud mitteküllaldaselt termiliselt töödeldud või soolatud kala. Inimesel põhjustab laiuss peale seedehäirete ka rasket, B -vitamiini puudusest tingitud aneemiat. Laiuss hävib, kui kala külmutada temperatuuril –20 °C vähemalt 24 tundi või küpsetada, nii et kala sisemuses tõuseks temperatuur vähemalt +60 °C. Ka soolatav kala ja kalamari tuleks enne või pärast soolamist külmutada.

Vt ka aminohapped, antioksüdant, laiusstõbi, vitamiinid.

Seotud teemad

Nõuanded sel teemal

Intersex / no medecaments anymore

Good day,

I am German and recently migrated from France to Estonia tp build up a Bio Farm in 46706 Miila.

Normaly I should have gone back in August, but the french autorities ...

Anu Ambos

Vastas dr Anu Ambos

Dear Michelle,
In Estonia there are several endocrinologists specialized in intersex disorders, but I am not one of them. You should contact my colleague dr. Ülle Jakovlev in East Tallinn Central ...

Loe edasi

Ülekaal, söön ja söön.

Tere.

Olen 30 aastane naine. Kaalun 106 kg ja olen 165 cm pikk. Mul on väga suur ülekaal. Saan sellest kõigest aru, aga ei suuda ennast kokku võtta ja hakata dieeti pidama.
Suudan ühe ...

Kristel Ehala-Aleksejev

Vastas dr Kristel Ehala-Aleksejev

Tere.
Püüdke esimese asjana teha endaga rahu ja mõelda mitte kaalule, vaid sellele et muudate oma elustiili ja toitumist. Te ei pea pidama dieeti vaid tegema püsivaid muutusi elustiilis, mille tulemus ...

Loe edasi

Kilpnäärme ületalitus

Tere!
Käisin endokrinoloogi juures. Varem tehtud TSH 0,01. Ultrahelis: kilpnäärme struktuur ebaühtlane, sõlmi ei leitud, parema sagara maht 4,6 ml ja vasak 4,8 ml, istmus on 5mm. Veres fT4 28,1 (ref ...

Anu Ambos

Vastas dr Anu Ambos

Tere!
Tegemist on kilpnäärme autoimmuunse haigusega ja sellest põhjustatud mõõduka ületalitlusega. Ravi on põhimõtteliselt õige. Oleks vaja teha kordusanalüüsid ja tiotiili annust vastavalt tulemustele ...

Loe edasi

Selline punane laik suus

Minul selline punane laik suus. Markasin laupaeval 2 detsembril millega tegi,olen paris hirmul.Ei valuta ei tunneb kah et oleks suus.

Anu Ambos

Vastas dr Anu Ambos

Tere!
Nagu lisatud pildilt näen on tõenäoliselt tegu väikese limaskestaaluse verevalumiga pehme suulae piirkonnas. Ühelegi endokriinhaigusele see küll ei viita. Soovitan pöörduda täpsemate selgituste ...

Loe edasi

Kilpnääre

Tere, palun öelge, kas väsimus, jõuetus, rõhumistunne, kõhulahtisus võib olla põhjustatud kilpnäärme haigusest? Uuringu tulemus näitab TSH kilpnääret stimuleeriv hormoon 10,090. Perearst sellele eriti ...

Anu Ambos

Vastas dr Anu Ambos

Tere!
Tegelikult ongi Teie eas vererõhu kontrolli all hoidmine olulisem kui mõõduka kilpnäärme alatalitluse kompenseerimine ja on hea, et vererõhu osas on ravi olnud mõjus. Oletan, et perearst korraldas ...

Loe edasi

Liigesepõletikest ja toitumisest

Tere

Sooviks küsida toitumisest tingitud liigesevaevuste kohta. Olen täheldanud, et pärast laktoosi ja/või gluteeni sisaldavate toitude tarbimist on tekkinud liigeseprobleemid. toitumisspetsialist ...

Kristel Ehala-Aleksejev

Vastas dr Kristel Ehala-Aleksejev

Tere.
Kuna lugu on pikaaegne, siis peaks edasiste soovituste andmiseks eelnevalt tutvuma täpsemalt teile tehtud seniste analüüside tulemustega. Kirja põhjal võin vaid öelda, et gluteeni- ja laktoositalumatust ...

Loe edasi

Tere,mul krooniline kilpnäärme põletik,kirjutati rohud ja enesetunne paranes,aga kuu hiljem hakkasid jalalabad paistetama nüüdseks juba kaks nädalat mis oleks võimalik ravi, et paistetus kaoks!?

Jalgade paistetus juba 2nädalat?

Tere,mul krooniline kilpnäärme põletik,kirjutati rohud ja enesetunne paranes,aga kuu hiljem hakkasid jalalabad paistetama nüüdseks juba kaks nädalat mis oleks ...

Anu Ambos

Vastas dr Anu Ambos

Tere!
Kahjuks ma ei tea, millist ravi Teile kilpnäärme osas määrati. Kroonilist kilpnäärme põletikku tavaliselt ei ravita. Ravitakse kroonilise autoimmuunse põletiku poolt põhjustatud ala- või ületalitlust. ...

Loe edasi

Küsimus toiduainete vähitekitamise kohta

Tere, Sattusin õhtulehe artikli peale https://www.ohtuleht.ee/767300/ettevaatust-5-toitu-mis-pohjustavad-vahki
Kus kirjutati 5st toiduainest, mis põhjustavad vähki. Sooviks oma ala spetsialistidelt ...

Kristel Ehala-Aleksejev

Vastas dr Kristel Ehala-Aleksejev

Tere.
Teie küsimusele on vastus artikli esimeses lõigus. Seal on kirjas, et toodud tooteid seostatakse kõrgema vähiriskiga, mitte et nad põhjustavad tingimata vähki. Nende toodete mõõdukas söömine-joomine ...

Loe edasi

Kaalu säilitamine alakaalus olles

Tere. Mul on diagnoositud söömishäire (hetkel kuid igapäevaselt üle söönud/oksendanud) ja varsti lähen haiglaravile. Olen 181cm pikk ja küsimus oleks siis selles, kas max 50kg juures oleks mul võimalik ...

Kristel Ehala-Aleksejev

Vastas dr Kristel Ehala-Aleksejev

Tere.
Haiglasse minek on igal juhul mõttekas, mis iganes piiranguid te ka kaalu osas endale seate. Kaal, mida soovite hoida on teie pikkuse juures tugevalt alla tervisliku normi. Unustage ehk hetkel ...

Loe edasi

kilpnääre

Kas kilpnäärme alatalitusega kaasnevad väsimus ,ärritatavus,jõuetus.Ma ei jaksa kõndida süda puperdab nagu oleks tal rinnus ruumi vähe raske on kohe.süda uuriti seal viga ei leitud.vereproovid on tehtud ...

Anu Ambos

Vastas dr Anu Ambos

Tere!
Kahjuks enesetunde halvenemisest ei piisa "kilpnäärme tablettide" annuse muutmiseks. Ikka hormoonanalüüs tuleb teha ja siis on näha, kas ravi on adekvaatne või tuleb halva enesetunde põhjusi ...

Loe edasi


Vaata kõiki nõustamisi