Kala ja kalatooted Autor: Tiiu Liebert

Kala ja kalatooted on väga väärtuslik toit. Kalavalk, nagu ka liha- ja munavalk, on täisväärtuslik valk, sest sisaldab piisavas koguses kõiki asendamatuid aminohappeid. Kalavalgust moodustab sidekude ainult 2–5%. Kalaliha on suhteliselt pehme, mistõttu kalatoidud on kiiresti valmistatavad ja hästi seeduvad. Eri kalaliikide rasvasisaldus on üsna erinev. Väherasvased kalad (tursk, ahven, haug, koha, särg) sisaldavad rasva umbes

1%. Seevastu angerjas, heeringas, forellis ja lõhes leidub palju rasva. Kalarasv võib olla jagunenud ebaühtlaselt. Tavaliselt on väga rasvane kala maks, rasva on palju ka naha all ja kõhuõõnes. Kalarasva koostis erineb tunduvalt teiste loomsete rasvade omast. Kalarasv sisaldab palju pika ahelaga hulgiküllastumata oomega-3-rasvhappeid, millel on soodne mõju vere koostisele. Need rasvhapped kaitsevad südant ning hoiavad vere vedelana. Nädalas on soovitatav süüa kala 2–3 korda. Kalarasvas on väga palju rasvlahustuvaid

vitamiine (A-, D-, E- ja K-vitamiin). Eriti tähtis on kalade suur D-vitamiini sisaldus, sest seda vitamiini leidub eestlaste tavatoidus vähe. Kala sisaldab ka kolesterooli: mida rasvasem on kala, seda suurem on ta kolesteroolisisaldus. Kalamarjas ja vähilistes on kolesterooli eriti palju.

Kala on suurepärane mineraalainete allikas. Kala lihaskoes on palju kaltsiumi, fosforit ja magneesiumi, eriti ohtralt on aga kaltsiumi ja fosforit kala luudes. Seepärast on põhjust süüa näiteks praetud räimi või räimevormi koos luudega. Kalakonservide valmistamisel luud pehmenevad ning on heaks mineraalainete allikaks. Mikroelementidest on kalas tähtsamad jood, seleen, raud ja tsink. Piisav joodikogus toidus tagab kilpnäärme normaalse talitluse. Seleen on tuntud antioksüdant, mis kaitseb ka kalarasva oksüdeerumise eest.

Kala on kergesti riknev toiduaine. Eluskala mikroobid, mis tavaliselt pärinevad veest, on psührofiilid (külmalembesed), mis tähendab, et nad arenevad ja paljunevad jahedas. Mikroobe esineb kala katvas limakihis ja soolestikus. Riknemisel suureneb kala katva limakihi paksus, liha pehmeneb, lõhn ja värvuski muutuvad ebameeldivaks. Selline kala toiduks ei kõlba.

Kalades võivad elutseda parasiidid. Eesti järvedest, eriti Peipsist püütavates kalaliikides (haug, ahven, koha, kiisk) võib leiduda laiussi (Diphyllobothrium latum), mis nakatab ka inimest. Nakatumine toimub, kui toiduks tarvitatakse laiussiga saastunud mitteküllaldaselt termiliselt töödeldud või soolatud kala. Inimesel põhjustab laiuss peale seedehäirete ka rasket, B -vitamiini puudusest tingitud aneemiat. Laiuss hävib, kui kala külmutada temperatuuril –20 °C vähemalt 24 tundi või küpsetada, nii et kala sisemuses tõuseks temperatuur vähemalt +60 °C. Ka soolatav kala ja kalamari tuleks enne või pärast soolamist külmutada.

Vt ka aminohapped, antioksüdant, laiusstõbi, vitamiinid.

Seotud teemad

Nõuanded sel teemal

Alatalitus!

Olen 20 aastat kasutanud L-Thyroxini 100-150 mg päevas nüüd katsetasin loodusliku ravimit lthyrossine ja tegin täna anlüüsi ,mis oli väga halb.
TSH >150,00 mIU/l 0,40-4,00
FT4 1,37 pmol/l 11,5-22,7

Anu Ambos

Vastas dr Anu Ambos

Tere!
Eluohtlik Teie seisund just ei ole, kuid L-türoksiini juurde tuleb tagasi pöörduda küll. Jätkake L-türoksiini samas annuses, nagu võtsite enne ravi katkestamist. Normaalne kilpnäärmehormoonide ...

Loe edasi

Kilpnäärmes sõlmed

Tere.Käisin kipnäärme ultraheliuuringul ja kuna erialaarstile saan kuu lõpus,siis sooviksin teada.Kilpnäärme parem sagar 1,6/1,5/3,1cm.Vasem sagar1,6/1,1/4,2cm.kilpnäärme paremas sagaras sõlmed läbimõõduga ...

Anu Ambos

Vastas dr Anu Ambos

Tere!
Teie kilpnääre on normisuurune. Väikesed 3-7mm läbimõõduga sõlmekesed punkteerimist ei vaja ja Teile vaevusi ei põhjusta. Käige igaks juhuks endokrinoloogi vastuvõtul ära, kuid tundub, et muretsemiseks ...

Loe edasi

Kips

Tere.
Murdsin väikse näpu metakarpaal luu.Oli katki ja fikseeriti paika. Pandi kipsi. Nädal hiljem käisin arstile näitamas, tehti röntgen ja öeldi, et luu paigas ja op pole hetkel vaja.
Nüüd ...

Priit Ailt

Vastas Priit Ailt

Tere,

Raske öelda, miks kips katki tehti, võibolla ainult sellepärast, et murru piirkonda vaadata ja katsuda, et oleks kindel selle õigesti kokku kasvamises. Murru kokku kasvamise aeg sõltub ...

Loe edasi

Buliimia ja rasedus

Mu elukaaslane on 10 aastat olnud Buliimik. Sööb meeletutes kogustes ja siis kergendab end oksendamise teel. On päevi, kui teeb seda mitu korda aga pole päevi, kus seda üldse ei teeks. Nüüd ootame last ...

Kristel Ehala-Aleksejev

Vastas dr Kristel Ehala-Aleksejev

Tere.
Teie elukaaslane vajab kindlasti psühholoogilist toetust ja pikaajalist nõustamist. Oht lapse tervisele on, kuid kui tõsine, ei saa kirja teel muidugi otsustada. Antud probleemist peaks kindlasti ...

Loe edasi

Liigne karvakasv lapsel

Juba sünnist saati karvakasv tihe kuid nyyd läheb aina karmimaks ja tumedamaks. Kas liigse karvakasvu on ka ravi ja kuskohast alustada, varasematest postitustest lugesin et vereproov näitab ka hormonaalseid ...

Anu Ambos

Vastas dr Anu Ambos

Tere!
Soovitan kõigepealt pöörduda perearsti poole ja võtta saatekiri lastearsti või veel parem lasteendokrinoloogi vastuvõtule. Lasteendokrinoloogid võtavad vastu nii Tallinnas kui Tartus ja aitavad ...

Loe edasi

Mul on küsimus kilpnäärme alatalitususe kohta

Mul on selline küsimus kas mul vôimalik kilpnäärme alatalisusega rasestuda ühe munajuhaga. Mul on kaks tervet poiss last olemas. Mul avastati juba 3 kuuselt see haigus. Ja vôtan korallikult oma rohtu. ...

Anu Ambos

Vastas dr Anu Ambos

Tere!
Adekvaatselt kompenseeritud kilpnäärme alatalitlus rasestumisel takistuseks ei ole. Siiski soovitan kindlasti ka günekoloogiga nõu pidada, kuivõrd võib olla takistuseks ühe munajuha puudumine.
Loe edasi

Miks ei teki täiskõhu tunnet

Ei teki täiskõhu tunnet

Kristel Ehala-Aleksejev

Vastas dr Kristel Ehala-Aleksejev

Tere.

Kaalulangetamine iseenesest ei vähenda isu. Isud saab paremini kontrolli alla tehes teadlikumaid toiduvalikuid. Täiskõhutunnet aitavad tekitada ja hoida järgmised toidud ja toitained. ...

Loe edasi

kilpnäärme alatalitlus ning ülekaal

Tere, kui tsh 7, ning l türoksiini veel ei tarvita, kas siis võimalik, et kaal lihtsalt tõuseb, isegi kui liikudas palju ning süüa tervislikult? Tahaksi teada kas on võimalik, et rohtude võtma hakkamiaega ...

Anu Ambos

Vastas dr Anu Ambos

Tere!
Pikaajaline kilpnäärme alatalitlus põhjustab vedeliku kogunemist kehasse ja ainevahetuse aeglustumist - need muutused organismis kahtlemata soodustavad kehakaalu tõusu. Kui saate adekvaatset ...

Loe edasi

Tsüst

Käies kilpnäärmega ultrahelis oli vastus,et esineb hüpoehhogeenseid koldeid,suurim 1,0cm ja sternumi ülemise serva kõrgusel tsüst 0,9*0.7cm.Kõrisõlme koht valus ja ka kõrgem.Kas nende pärast on tarvis ...

Anu Ambos

Vastas dr Anu Ambos

Tere!
Suure tõenäosusega nii väikeseid sõlmi punkteerida ei ole vaja. Otsuse teeb Teie raviarst.
Tervitades,
dr. Anu Ambos.

Loe edasi

Rasedus ja diapeet

Tere
Mul.selline küsimus olen 27 nädalat lapse ootel.
Mis on raseda normaalne veresuhkur.
Ma pean 4x päevas mõõtma endal ja nüüd ôhtul oli juba 6.4 kas see on kõrge vôi ei.
Hommikul ...

Anu Ambos

Vastas dr Anu Ambos

Tere!
Ei pea muretsema - veresuhkur on päris hea.
Tervitades,
dr. Anu Ambos.

Loe edasi


Vaata kõiki nõustamisi