Kala ja kalatooted Autor: Tiiu Liebert
Kala ja kalatooted on väga väärtuslik toit. Kalavalk, nagu ka liha- ja munavalk, on täisväärtuslik valk, sest sisaldab piisavas koguses kõiki asendamatuid aminohappeid. Kalavalgust moodustab sidekude ainult 2–5%. Kalaliha on suhteliselt pehme, mistõttu kalatoidud on kiiresti valmistatavad ja hästi seeduvad. Eri kalaliikide rasvasisaldus on üsna erinev. Väherasvased kalad (tursk, ahven, haug, koha, särg) sisaldavad rasva umbes
1%. Seevastu angerjas, heeringas, forellis ja lõhes leidub palju rasva. Kalarasv võib olla jagunenud ebaühtlaselt. Tavaliselt on väga rasvane kala maks, rasva on palju ka naha all ja kõhuõõnes. Kalarasva koostis erineb tunduvalt teiste loomsete rasvade omast. Kalarasv sisaldab palju pika ahelaga hulgiküllastumata oomega-3-rasvhappeid, millel on soodne mõju vere koostisele. Need rasvhapped kaitsevad südant ning hoiavad vere vedelana. Nädalas on soovitatav süüa kala 2–3 korda. Kalarasvas on väga palju rasvlahustuvaid
vitamiine (A-, D-, E- ja K-vitamiin). Eriti tähtis on kalade suur D-vitamiini sisaldus, sest seda vitamiini leidub eestlaste tavatoidus vähe. Kala sisaldab ka kolesterooli: mida rasvasem on kala, seda suurem on ta kolesteroolisisaldus. Kalamarjas ja vähilistes on kolesterooli eriti palju.
Kala on suurepärane mineraalainete allikas. Kala lihaskoes on palju kaltsiumi, fosforit ja magneesiumi, eriti ohtralt on aga kaltsiumi ja fosforit kala luudes. Seepärast on põhjust süüa näiteks praetud räimi või räimevormi koos luudega. Kalakonservide valmistamisel luud pehmenevad ning on heaks mineraalainete allikaks. Mikroelementidest on kalas tähtsamad jood, seleen, raud ja tsink. Piisav joodikogus toidus tagab kilpnäärme normaalse talitluse. Seleen on tuntud antioksüdant, mis kaitseb ka kalarasva oksüdeerumise eest.
Kala on kergesti riknev toiduaine. Eluskala mikroobid, mis tavaliselt pärinevad veest, on psührofiilid (külmalembesed), mis tähendab, et nad arenevad ja paljunevad jahedas. Mikroobe esineb kala katvas limakihis ja soolestikus. Riknemisel suureneb kala katva limakihi paksus, liha pehmeneb, lõhn ja värvuski muutuvad ebameeldivaks. Selline kala toiduks ei kõlba.
Kalades võivad elutseda parasiidid. Eesti järvedest, eriti Peipsist püütavates kalaliikides (haug, ahven, koha, kiisk) võib leiduda laiussi (Diphyllobothrium latum), mis nakatab ka inimest. Nakatumine toimub, kui toiduks tarvitatakse laiussiga saastunud mitteküllaldaselt termiliselt töödeldud või soolatud kala. Inimesel põhjustab laiuss peale seedehäirete ka rasket, B -vitamiini puudusest tingitud aneemiat. Laiuss hävib, kui kala külmutada temperatuuril –20 °C vähemalt 24 tundi või küpsetada, nii et kala sisemuses tõuseks temperatuur vähemalt +60 °C. Ka soolatav kala ja kalamari tuleks enne või pärast soolamist külmutada.
Vt ka aminohapped, antioksüdant, laiusstõbi, vitamiinid.
Seotud teemad
Nõuanded sel teemal
Õlg liigesest väljas
Tere!
Hoidsin kassi süles ja kui tahtsin maha panna, läks õlg liigesest välja ja kätt ei saanud liigutada. Õlg püsis sellises asendis mitu sekundit, kuid lõpuks suutsin selle tagasi lükata. Nüüd ...
Vastas Priit Ailt
Tere,
Peale õla subluksatsiooni soovitan 6-12 nädalat tegeleda taastusraviga, soovitavalt füsioterapeudi toel. Juhul kui valu püsib, siis soovitan pööruda ortopeedi poole diagnostikaks ja ...
Pidev tühja kõhu tunne maos
Tere. Kuskil 4 nädalat tagasi hakkas magu andma tunda koheselt söömise järgselt ja siis kui kõht tühi oli. Valu oli kirjeldav selliselt, et nagu täiesti tühja kõhu peale süüa toorest sibulat. Perearst ...
Vastas dr Anu Ambos
Tere!
Küsimus on tulnud valel aadressil - see tuleks esitada gastroenteroloogile (mao-soolearstile).
Endokriinhaigusega antuid juhul tegemist ei ole.
Tervitades,
...
Põlve MRT
Tere! Käisin põlvega MRT uuringul, sain digilukku vastuse aga arstini on pikka eg veel, meili teel ta ei vasta, palun kas oskate seletada, mida tähendab Hoffa kehas fibrootilised muutused ?
Vastas Priit Ailt
Tere,
Hoffa keha (rasvapadi) asub põlves patella all ja selle sündroomi võib esineda, kui põlv on saanud ülekoormust või korduvaid mikrotraumasi. Selle tulemusena võib tekkida turse ja fibroos ...
Pärast biopsiat valu
Tere
Olen juba 17-aastat endokrinoloogi juures jälgimisel, sest mul on mittetoksiline hulgisõlmeline struuma. Igal aastal käin kontrollis. Siiani ravi pole vaja olnud. Viimased analüüsid TSH ...
Vastas dr Anu Ambos
Tere!
Selline valutunne peale biopsiat on normaalne. Võib võtta valuvaigistit. Valu peaks kaduma või oluliselt leevenduma 24t jooksul.
Tervitades,
dr. Anu ...
Tenoviidi operatsiooni järgne tüsistus.
8.veebruaril tehti parema labakäe operatsioon ( diag. tenosünoviit). 1,5 kuu möödudes ei ole käsi paranenud: valu pigistamisel, 2 ja 3 sõrm kanged, käsi paistes. Operatsiooni teinud arst ei tea ka, milles ...
Vastas Priit Ailt
Tere,
Vahel võib taastumine võtta kuni kolm kuud, sõltub mis seisus ja kui kaua kaebused olid enne operatsiooni. Soovitan teha käele vaheldumisi sooja ja külma vanni. Vannis teha pigistusi ...
Hüpofüüsi alatalitlus?
Tere, aastaid tagasi (vähemalt 5a) diagnoositi PCOS ning seda on proovitud ravida siiani beebipillide, metformiiniga, transdermaalse östradiooli + suukaudse düdrogesterooniga, kaalu sain kontrolli alla ...
Vastas dr Anu Ambos
Tere!
Teie analüüsid tekitavad tõepoolest küsimusi ja ka juba 2 aastat kestnud amenorröa pole PCOS-i puhul mingi tavapärane nähtus. Soovitaksin tõepoolest lisaks günekoloogile ka endokrinoloogiga ...
Põlve valu
Tere. Mul on viimsed nädalad vasaku jala põlv valulik ja kiirgab ka põlvest allapoole. Kui liigun siis väga ei tunne aga nii kui istun ja siis püsti tõusen on valus. Pikali olles annab ka valu tervesse ...
Vastas dr Maris Perendi
Tere
Soovitan pöörduda füsioterapeudi vastuvõtule, kuna valu ei ole ajaga möödunud. Saab täpsemalt hinnata, kas tegemist põlvevaluga või hoopis mujalt põlve kiirguva valuga. Kui liigutamine ...
Lapsel kilpnäärme näidud kõiguvad
Tere! Laste endokrinoloogi juurde aeg veel nii kaugel, aga olen nii mures. Nimelt 3 nädalat tagasi 2-aastasel lapsel näidud:
TSH 3.3
ft4 12.7
ft4 6.75
Näidud eile ...
Vastas dr Anu Ambos
Tere!
Mina oma igapäevapraktikas väikelastega ei tegele ja kindlasti tuleks Teil konsulteerida lasteendokrinoloogiga. Samas ei näe ma tehtud analüüside põhjal põhjust muretsemiseks. FT4 ja FT3 muutuvadki ...
Kilpnäärme näitajad korrast ära
Mul on kilpnääre eemaldatud 20a tagasi, oli sõlmjas. 3.11 olid näidud TSH 0,12 JA FT4 26. Siis hakkasin võtma 125mg asemel 100mg. 21.12 oli TSH 0,06 ja FT4 22,1. Siis vähendati 100mg 75mg-le. Täna 21.03 ...
Vastas dr Anu Ambos
Tere!
L-türoksiini annuse vähendamisega kiirustati liialt. Jätkake L-türoksiini 100 mcg päevas ja kordusanalüüse on mõtet teha 3 kuu möödudes, mitte varem.
Tervitades,
...
TPO IgG kõrge näit
Tere!
Neuroloog tegi haiguse (müasteenia) kulu jälgimiseks veranalüüsid.
Muud näidud olid korras, kuid TPO IgG näit oli väga kõrge. Kolesterool samuti.
TPO IgG 135.51 kU/L, peaks olema ...
Vastas dr Anu Ambos
Tere!
Kõrge TPO IgG tiiter viitab autoimmuunsele türeoidiidile. Kilpnäärme hormoonanalüüsid on Teil korras ja seega ravi Te ei vaja. Edaspidi tuleb siiski kilpnäärme talitlust jälgida, sest talitlushäire ...
Vaata kõiki nõustamisi